Оладьи

Ныне журнал расскажет вам будто приготовить Оладьи.

0,5 л кефира

1 яйцо

1-1,5 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

350 г муки

Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтоб был комнатной температуры, однако у меня он был из холодильника и всё равно все пять получилось!) Всё тщательно перемешиваем венчиком Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять собственно с мукой, не раньше) Затем размешиваете тесто. Оно довольно густое, но не бойтесь – промешается. Тесто размешивайте разом хорошо.

Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано! Итак вы замесили тесто – сейчас можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше «позабыть» минут на 20-30). За это пора начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки.

Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну-ка и клейковина набухнет, само-собой. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски. Затем этак же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав кромка ложки к стенке миски. Выложили – жарите. Медлительно.

Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать. Вот на этом фото видать, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видать, что тесто снизу схватилось будто минимум на две трети – можно переворачивать.

Подводите лопатку под оладушек целиком и переворачиваете одним движением. Более жидкое тесто, разумеется же, растечется. А наше тесто – ничуть. Навыворот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, конечно, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и потому соблюдайте дистанцию.

Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите будто прожарился низ. Готовую партию снимаете – разом же подливайте масло чтоб уровень был одинаковый. Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и разом выкладывайте тесто и жарьте дальше. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять пламя. Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надобно. Ну вот и все. Приятного завтрака!

Добавить комментарий