Отбивные из телятины в белом соусе

Ингредиенты:

Желток яичный 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло кисло-сливочное Lurpak® несоленое 3 ст.л.

Мучение 1 ст.л.

Мясной бульон 300 мл

Растительное масло 30 мл Соль 10 г

Сушеные специи 1 ч.л.

Телятина 600 г

Приготовление:

1. Телятина Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной примерно 1,5-2 см. Накройте пищевой пленкой и неплохо отбейте, чтобы оно стало толщиной не более 0,5 см.

2. Соль, Лук репчатый, Сушеные специи, Мучение В широкую емкость насыпьте муку, соль и специи. Перемешайте и обваляйте в этой смеси отбитые куски мяса. Неплохо разогрейте сковороду, добавьте немножко масла и обжарьте мясо с каждой стороны по полминуты. Дольше содержать не надо, чтобы не пересушить мясо.

3. Мучение, Мясной бульон Нагреть на сковороде масло, всыпать муку и слегка пассировать её. Процеженный бульон влить на сковороду и варить на слабом огне 5-10 минут, помешивая.

4. Соль, Масло кисло-сливочное несоленое, Желток яичный В основу для соуса добавить сливочное масло, добавить желток и соль. Массу неплохо вымесить. При подаче полейте мясо соусом.

Добавить комментарий